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Espuma de Octubre

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"De regreso a Octubre (Desde Octubre), sin un estandarte de mi parte. Te prefiero igual, internacional"; esta es la letra del tema "Fuegos de Oktubre" de los místicos Redondos de Ricota, y tal vez sirva para encabezar, a nuestro modesto entender, lo que es para muchos y para Tupaladar, uno de los festivales más esperados por miles de fanáticos y sibaritas de la cerveza en todo el mundo.

Hablamos del Oktoberfest, la "fiesta de octubre" tal su significado en la lengua Alemana, es una celebración que se realiza desde el año 1810 en la ciudad de Múnich, y la cual ha trascendido las fronteras del país Germano.

La Fiesta de la cerveza, tal como se la conoce popularmente en particular en la Argentina, convoca a miles de personas no solo en la ciudad de la Bavaria alemana si no en todas aquellas poblaciones donde se realiza. Pero es en Múnich donde se inicia la tradición de "Festejar" la cerveza.

Y si hablamos de tradición no podemos dejar de mencionar uno de los momentos más esperados y en el cual se da por iniciada en forma oficial la celebración del "tributo" a la bebida mas espumosa y cremosa del mundo (la más sabrosa también), la Apertura del Barril.

Esta ceremonia debe realizarla el alcalde de Múnich a las doce en punto y consiste en abrir el primer barril de cerveza mediante unos golpes, al grito de "O 'zapft is!" (Ya está abierto), Inmediatamente después se disparan doce salvas de cañón. Esta es la señal para que los Wiesnwirte, algo así como los anfitriones de la fiesta, puedan empezar a servir.

Según la historia, el presidente del land (Jefe Del Territorio) toma la primera maß, cerveza de un litro. Año tras año, todos están ansiosos por saber cuántos golpes necesitará el alcalde para abrir el barril e incluso se hacen apuestas. El récord está en dos golpes, fue el alcalde Ude en 2005 y 2008, pero, en 1950, Thomas Wimmer necesitó 19. En el año 2007 a Ude le hicieron falta tres. Por lo que se ve Mr. Ude, no se anda con muchas vueltas a la hora de entrarle a la cerveza, perdón al Barril.

Como decíamos, la fiesta de la cerveza se celebra en varios lugares del mundo y el continente americano no es la excepción, ya que en muchas regiones que fueron pobladas predominantemente por inmigrantes alemanes, la festividad se ha incorporado a los eventos sociales, pues es una manera de festejar la cultura germana de sus habitantes.

 


En Colonia Tovar, Venezuela, se celebra anualmente ; en Colombia, el Oktoberfest se hace en el municipio de Cajicá cerca a Bogotá durante los primeros días de octubre, también se festeja en ciudades con antecedentes alemanes, como Bucaramanga. En Chile, se realiza en la localidad de Malloco, cercana a Santiago, entre el último fin de semana de octubre y la primera semana de noviembre; en Ecuador, en la ciudad de Quito, se celebra elOktoberfest durante la última semana de septiembre y la primera de octubre; en Perú, en la ciudad de Lima se festeja desde el año 2002 durante la segunda semana octubre.

En la Ciudad de México se hace el Oktoberfestininterrumpidamente desde el año 1971, durante el mes de octubre a través del Club alemán de México. También se celebra en otras ciudades mexicanas como Puebla de Zaragoza, Cuernavaca y Mazatlán; en Brasil la ciudad de Blumenau atrae a muchos turistas y es la mayor Oktoberfest fuera de Alemania, mientras que en Argentina, la edición de este festejo se realiza en Villa General Belgrano, Córdoba, y se la conoce como Fiesta Nacional de la Cerveza; dicha celebración tiene el privilegio de estar considerada la tercera Oktoberfest a nivel mundial.

En Villa General Belgrano la Fiesta Nacional de la Cerveza se celebra durante el mes de octubre desde comienzos de los '60. El festejo se realiza todos los años en el Parque Cervecero de la ciudad, ese lugar tiene un atractivo especial ya que para la ocasión se ve colmado de puestos de comidas típicas, stands de artesanías y las mejores cervezas. La música "típica" se escucha en todo momento y en todos los lugares de la villa, en especial en el parque cervecero. No está demás decir que el clima de fiesta se contagia a todos los que estén disfrutando del Oktoberfest.

La Fiesta, si bien no termina nunca durante los días de la celebración, comienza cerca de las 11 de la mañana con música ambiental, a las 13 hs. se realiza el desfile para luego efectuar el tradicional Espiche. La "movida" no para nunca y suele extenderse hasta pasada la medianoche (puedo dar fe).

El espiche es la primera ceremonia que se efectúa sobre el escenario, significa "golpe en el vientre" y se trata de la apertura del primer barril de cerveza de la jornada. Los que golpean el barril son los espichadores, que colocan al mismo previamente agitado para darle presión y después de contar hasta diez en alemán un martillo da el golpe final haciendo que litros de cerveza bañen a todos los que se encuentren cerca del barril. Claro que la cercanía se debe a que con choop en mano uno se dipone a poder desgustar parte de la cerveza que "estalla" luego de la apertura.

El parque cervecero por momentos, parece un gran recital, con un público desbordante y feliz. Por la noche se presenta uno de los espectáculos más movilizadores: "Los gaiteros escoceses", en ese momento no falta quien se trepe al escenario, con pollera, y baile hipnotizado por la música que brotan de las Gaitas. Durante el evento, también se realiza la elección de la Reina Nacional de la Cerveza.

Pablo, uno de los "enviados especiales" a Villa General Belgrano, nos contó que la fiesta "es una locura. Es maravilloso ver a tanta gente junta, festejando, brindando y tomando cerveza por todos lados. También se comen terribles asados. Es una ciudad desbordada de gente pero que en líneas generales está muy bien organizada".

En los últimos años, también se han sumado algunos lugares donde también se homenajea a la cerveza. Este es el caso de la "Fiesta de la cerveza Andina", que desde hace tres años se realiza en la Zona de El Salto (Potrerillos-Mendoza). 

La "Fiesta de la cerveza Andina" se suma a otro anual de similares características, que desde hace ya tres años también se lleva a cabo en Godoy Cruz, Mendoza, con fecha en diciembre que viene a revitalizar aquella histórica Fiesta Provincial de la Cerveza que duró entre 1978 y 1982.

En cualquiera de los casos y cada una de las ciudades que celebran el Oktoberfest, se puede disfrutar, brindar y por supuesto rendirle culto a esta bebida esa espumosa y rica. // Juan Millán @juanrmillan

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