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Probar en casa

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Si vamos a organizar una degustación con amigos, preferentemente tiene que ser antes de las comidas, para evitar que tengamos el paladar desgastado a la hora de probar los vinos.

Tenemos que saber qué vamos a degustar. No todos los vinos llevan el mismo tiempo de preparación. En el caso que tengamos vinos espumantes (champagne) la temperatura a servir deberá ser entre 7°C y 9°C, de igual forma si tenemos vinos gasificados (tipo frizze). Si son blancos y rosados, éstos deberán estar entre 9°C y 11C°. En el caso de vinos tintos la temperatura a la que lo probaremos será entre 16°C y 20°C.

El orden en que degustemos los vinos es muy importante. Empezaremos por los más suaves finalizando con los más fuertes y de mayor cuerpo. La razón de esto es para no perturbar de entrada a las papilas gustativas, pensemos que si al principio degustamos un vino fuerte y luego uno ligero, a este último probablemente no logremos apreciarle todas sus características. El método correcto sería: blancos, rosados, grandes blancos, tintos jóvenes, grandes tintos, vinos dulces o fortificados (con + de 19° alcohol).

El lugar donde armemos la degustación tiene que estar bien iluminado, preferentemente luz blanca. Un mantel blanco nos ayudará con la parte visual del vino. Si queremos ambientarlo para una mayor concentración, podemos acompañarlo con música suave de fondo a un volumen mínimo.

Lo ideal para poder apreciar correctamente todas las cualidades de un vino, es contar con las copas técnicas de degustación (también llamadas tipo tulipa). Pero si no tenemos, los copones de vino también servirán para iniciarnos en esta nueva práctica.

Además de las copas, el vino y la armonía del lugar, también es necesario contar con espitas (pequeños recipientes donde escupir el vino), agua fresca y galletas o grisines de agua (para limpiar del paladar de vez en cuando). Si queremos tomar nota de cada uno de los vinos, serán bienvenidos algunos anotadores.

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